釣り名人を目指している怪魚ハンターでYouTuberのマルコスこと大井香奈（おおい かな）さん（1991年8月11日生まれ（33歳））が、去年の10月に、滋賀県高島市マキノ町中庄（しがけん たかしまし まきのちょうなかしょう）1604へ、古民家を改装して民泊や蕎麦屋をしたいと移住して、2025年8月9日（土）に蕎麦屋『そばのみみ』をオープンすることを述べています。
マルコスさんは、初めは民泊への改装から始めましたが、途中で蕎麦屋の改装に時間が掛かると分かり、急遽、改装計画を見直し、蕎麦屋からオープンさせることになりました。約半年間で、廃材を利用してリメイクするという方法で倉庫を改装して、母親の蕎麦屋を開業する手伝いをしました。
尚、蕎麦屋『そばのみみ』の営業時間は、11時から16時くらいを予定していて、最寄り駅は、JR湖西線（こせいせん）の近江中庄駅（おうみなかしょうえき）です。そこから徒歩3分くらいの場所にあります。
[YouTube] １週間後にオープンをひかえた蕎麦屋がこちら！！！